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Voici un menu que vous pourrez apprécier à l'occasion de cette valentin et toutes les fois que vous aurez envie de vous faire plaisir
autour d'un bon repas en amoureux :-)
APERITIF ARROSE AU CHAMPAGNE ROSE
 Salé
Petits pains aux olives gratinés à la mozzarella
Les petits pains peuvent être achetés dans une boulangerie, les couper en 6 morceaux,
Râpé finement 1 ail dans petit bol et y ajouté 2 grosses cuillères d’huile d’olive, y ajouter les fines lamelles de mozzarella coupé à la même dimension que le pain.
Enfournez 10mn, thermostat 80, juste pour gratiner le fromage.
Sucré
Fruits secs (abricots, figues, raisins,...)
Fraises
ENTREE ARROSE AU CHAMPAGNE
Salade de tomates cerises au coeur de palmier
1 barquette de tomate cerise
1 petite boîte de coeur de palmier
pour la vinaigrette :1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 petite cuillère à café, 1 ail, du persil haché très finement , poivre, sel (salé et poivré à votre convenance), 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 petite cuillère de vinaigre de vin rouge
Découpez les tomates en 2 dans un plat, y ajouter les coeurs de palmiers coupé en rondelles.
Dans un bol préparez la vinaigrette, la moutarde ensuite la mayonnaise, y incorporez ensuite le mélange ail-persil, le poivre, le sel et une cuillère à soupe d’eau pour délier la vinaigrette.
Mélangez la vinaigrette à la salade 30 minutes avant le repas afin que l’assaisonnement imprègne les tomates et les coeurs.
PLAT : COCOTTE DE CAILLES AUX OIGNONS ET CHAMPIGNONS ARROSE DE VIN ROUGE Merlot 2004 à 7euros (ou un rosé Cabernet d’Anjou)
- 4 cailles prêtes à cuire
- 4 oignons
- 1 petite boite de champignons de paris émincés
- 30 g de beurre
- 1 cuillère d'huile
- 10 cl de vin blanc
- sel, poivre, marinade (voir plus bas pour la préparation de la marinade).
Dans une cocotte mettre le beurre.
Faire dorer les oignons, les retirer, à la place colorer les cailles, les assaisonner avec la marinade, Verser le vin blanc, ajouter les champignons et les oignons.
Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
Servir les cailles entourées de haricots verts , de la pomme de terre ou d’une poêlée de légumes.
Pour l’assaisonnement, préparez au préalable une marinade qui peut être utilisée pour tous vos plats
(mixez 2 gousses d’ail, une botte de persil, 2 oignons, 5 à 6 échalotes, 1 botte de basilic, du poivre,
conservé dans un bocal en verre ou plastique, mettre de l’huile dans le fond pour la conservation - cela pourrait être utilisé pour la vinaigrette)
DESERT ARROSE AU CHAMPAGNE BLANC
- 125 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 oeufs
Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau ou de lait.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre.
Une fois le tout fondu et mélangé, ajoutez le sucre.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les jaunes des 3 oeufs un à un, puis enfin la farine.
Laissez reposer un peu, puis ajouter les blancs des 3 oeufs montés en neige.
Faites cuire à 165°C (thermostat 5) pendant 35 minutes.
Servir avec une crème anglaise ou de la crème chantilly.
Menu propoé par Mikhele
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